Révéler les saveurs de l'Ardenne

Le chef du restaurant L’Echiquier à Sedan et Président du Cercle des Restaurateurs d’Ardennes vous livre une de ses recettes pour cuisiner des produits du terroir sans se compliquer la vie.

La recette du chef Christian Frérot, Restaurant l'Echiquier

Ingrédients pour une personne :
• 1 feuille de brique
• 8 rondelles de boudin blanc de Rethel (60g)
• des champignons de saison
• de la Tomme des Ardennes
• quelques feuilles d’endives rouges et de salade frisée

 

  • Placer la feuille de brique au fond d’un ramequin.
  • Construire un lit de champignons.
  • Disposer en étoile les rondelles de boudin blanc par dessus.
  • Couper des lamelles de Tomme des Ardennes et les disposer sur les rondelles de boudin.
  • Mettre au four pendant 5 minutes à 200° C.
  • Déguster bien chaud avec une salade en accompagnement.